Şantiye Mutfakları: Hızlı, Ergonomik ve Dayanıklı Şantiye Çözümleri

Şantiye mutfakları, normal restoran mutfaklarından farklı olarak panellerle hızla kurulur, en az servis gerektirecek şekilde güçlü ve uzun ömürlü ekipmanlarla donatılır. Zorlu saha koşullarında; yüksek ısı, nem, toz ve sürekli taşınma/kurulum döngüsüne dayanacak, LPG ve elektrikle çalışabilen çözümler şarttır.

1. Temel Gereksinimler

Hızlı Kurulum: 1–2 günde panellerle hazır hale gelir.
Ergonomik Tasarım: Sürekli ayakta çalışmayı destekleyen tezgah yükseklikleri.
Ekonomik & Fiyat-Performans: Uygun maliyetli, dayanıklı paslanmaz çelik malzeme.
Zorlu Koşullara Dayanıklılık: Yüksek ısı, nem, toz ve titreşime dayanıklı yapı.
Güçlü Enerji Seçenekleri: LPG + elektrik kombine sistemler.
Minimum Servis Gereksinimi: Modüler tasarım sayesinde kolay kurulum ve sökme.
Uzun Ömür: AISI 304/316 paslanmaz çelik ekipmanlarla yıllarca arıza çıkarmayan yapı.

2. Kritik Ekipman Listesi

Yemek Bankosu: Hızlı servis ve bulaşık dönemini azaltan ergonomik kabinler.
Yer Ocağı (Floor Range): LPG/elektrik hibrit, yüksek verimli brülörler.
Kuzine (Sos & Yemek Isıtma): Kompakt, yüksek verimli su derinlikli ocaklar ve sıcak tutma modülleri.
Hamur Yoğurma Makinesi: Büyük kapasiteli, paslanmaz çelik kazanlı, dayanıklı motorlu model.
Sebze Doğrama Makinesi: Modüler bıçak setleriyle, farklı boyut ve hız seçenekli, kolay temizlenebilir ünite.
Soğutmalı Kıyma Makinesi: Sıcak ortamlar için entegre soğutmalı hazne, yüksek verimli motor.
Davlumbaz & Filtre: Karbon ve metal filtreli, kolay temizlenebilir modeller.
Sinek Öldürücü: UV ışıklı, duvara monte düşük güç tüketimli üniteler.
Yangın Söndürme Sistemi: Otomatik tetiklemeli dry chemical veya aerosol.
Patiseri / Konveksiyonlu Fırın: Panel altı monte edilebilen kompakt, çok amaçlı fırınlar.
Soğutucu & Deep Freeze: -18°C derin dondurucu, modüler soğuk oda panelleri.
Soğuk Oda: İzolasyonlu, taşınabilir cold‑room üniteleri.

3. Paslanmaz Çelik Dolap, Eviyeler ve Taşıma Araçları

Şantiye büyüklüğüne ve günlük öğün sayısına göre paslanmaz çelik dolap ve eviyeler seçilmeli; yıkama spreyleri ergonomik olarak konumlandırılmalı, sıcak ve soğuk banko arabaları ile tepsi arabaları kapasiteye uygun sayıda temin edilmelidir.

Paslanmaz Çelik Dolaplar: Kapaklı/açık tip, delikli raf sistemli, hava akışlı.
Eviyeler & Yıkama Spreyleri: 2–3 gözlü, yüksek basınçlı pre‑rinse üniteleri.
Sıcak/Soğuk Banko Arabaları: Isı yalıtımlı, elektrikli veya LPG’li modüllü tekerlekli araçlar.
Tepsi Arabaları: Kaymaz kaplama, katlanabilir 4–8 raflı modeller.

4. Projelendirme, Boyutlandırma ve Soğuk Zincir

Tüm ürünler şantiye büyüklüğüne, çalışan ve idari kadro, taşeron ve işçi sayısına göre hesaplanmalı; yemek hattı hijyenik ve soğuk zincirli olarak projelendirilmelidir. Hızla genişleyen şantiyelerde bu planlama, operasyonun aksamadan devamı için kritik rol oynar.

5. Zorlu Ortam Koşullarına Dayanıklılık & Yangın Önlemleri

Panel Contaları: Toz ve su geçirmez IP65 sınıfı conta sistemleri.
Zemin Kaplaması: Kaymaz epoksi veya PVC kaplama.
Kablolama & Prizler: Endüstriyel IP65 su‑toz geçirmez prizler.
Havalandırma: Bölgeye özel egzoz panelleri ve pozitif hava basıncı dengesi.
Önlemli Davlumbaz: Yangın olasılığına karşı otomatik yangın damperli, anti-emülsiyon filtreli modeller kullanın.

6. Üretici Kurulumu & SLA Destekli Servis

Şantiye mutfağı ekipmanları, saha koşullarını bilen üretici tarafından kurulmalı; saha eğitimleri, hızlı devreye alma ve SLA’li bakım‑onarım anlaşmaları sunulmalıdır. Bu, hem operasyonel sürekliliği hem de güvenliği sağlar.

7. Montaj Süreci ve Zaman Çizelgesi

1. Gün: Zemin hazırlığı, elektrik & LPG hatlarının döşenmesi.
2. Gün: Panel kurulumları; zemin, duvar ve tavan panelleri.
3. Gün: Ekipman yerleştirme, davlumbaz & havalandırma montajı.
4. Gün: Elektrik bağlantıları, soğuk oda testleri.
5. Gün: Personel eğitimi, deneme çalışmaları, devreye alma.

Sonuç: Şantiye mutfakları, hız, ergonomi, operasyonel ölçek, hijyenik ve soğuk zincirli hat, yangın güvenliği ve saha dayanıklılığını bir arada sunmalıdır. Mattaş’ın panellerle modüler kurulum, paslanmaz ekipmanlar ve SLA destekli servis çözümleri, projenizin sorunsuz işlemesini sağlar.

İç linkler: Referanslarımız

Şantiye mutfakları ne kadar sürede kurulur?

Paneller sayesinde 2–3 teknisyenle 1–2 günde kurulum tamamlanır.

Enerji kaynağı nasıl sağlanır?

LPG + elektrik hibrit sistemler, esneklik ve güvenilirlik sunar.

Şantiye ölçeği nasıl hesaplanır?

Ürün ve ekipman sayısı, idari kadro, taşeron ve işçi sayısına göre belirlenir.

Yemek hattı neden soğuk zincirli olmalı?

Hijyenik ve gıda güvenliği standartları için kritik önemdedir.

Yangın önlemli davlumbaz nasıl seçilmeli?

Otomatik yangın damperli ve emülsiyon filtreli modeller tercih edilmelidir.

Bizimle iletişime geçin: https://mattas.com.tr/teklif-al/

Teklif Alın

Bizi LinkedIn’de takip edin: Mattaş Endüstriyel Mutfak LinkedIn

Şantiye Mutfakları: Hızlı, Ergonomik ve Dayanıklı Çözümler