📍 Lokasyon: Bilecik, Türkiye
👥 Kapasite: 9.000 kişilik günlük yemek servisi
Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi bünyesinde hizmet veren 9.000 kişilik kapasiteye sahip öğrenci yemekhane mutfağı için ihtiyaç duyulan tüm endüstriyel mutfak ekipmanlarının projelendirme, üretim, altyapı uygulamaları ve montaj çalışmaları Mattaş tarafından başarıyla tamamlanmıştır.
Proje kapsamında üniversite yemekhanelerinde ihtiyaç duyulan tüm süreçler göz önünde bulundurularak:
-
Yüksek kapasiteli pişirme ekipmanları (kazanlar, ocaklar, fırınlar)
-
Soğuk ve donmuş ürün saklama için soğuk oda sistemleri
-
Self servis hatları ve yemek dağıtım tezgahları
-
Tabldot taşıma ve bulaşık yıkama sistemleri
-
Hijyenik el yıkama ve atık kontrol istasyonları
-
Paslanmaz çelik tezgahlar, raf sistemleri ve özel üretim dolaplar
gibi tüm üniteler yüksek dayanıklılık, hijyen ve enerji verimliliği esas alınarak özel olarak tasarlanmıştır.
Bu proje, Mattaş’ın yüksek kapasiteli toplu yemek üretimi alanındaki uzmanlığını ve üniversiteler için geliştirdiği sürdürülebilir mutfak çözümlerini bir kez daha kanıtlamıştır.
👉 Mattaş Ürünleri Hakkında Bilgi için: https://mattas.com.tr/urun-kategorileri/
👉Projeyle ilgili videoyu izlemek için: https://mattas.com.tr/bilecik-yemekhane2025/
🎓 Üniversite Yemekhanelerinde Unutulan Ama Operasyonel Başarı İçin Gerekli Ekipmanlar
Üniversite yemekhane mutfağı kurmak sadece yemek pişirmekten ibaret değildir. Öğrenci memnuniyeti, servis hızı, hijyen ve sürdürülebilirlik, artık mutfak projelerinde kilit faktörler hâline geldi. İşte çoğu projede gözden kaçan ama başarıyı doğrudan etkileyen ekipmanlar ve çözümler:
🕒 1. Yoğun Saat Yönetimi İçin Isıtma / Bekletme Üniteleri
Neden gerekli?
Öğrenci yoğunluğu genellikle belli saatlerde ani artış gösterir. Bu dalgaları karşılayabilmek için pişmiş yemeklerin servis sıcaklığında bekletilebileceği hot holding üniteleri ve ısıtmalı dolaplar gereklidir.
Artı İpucu:
Kombi fırınlarla uyumlu GN kap uyumlu sıcak tutucular, operasyonel hız kazandırır.
🧃 2. Otomatik Meşrubat ve Su Dispenserları
Neden gerekli?
Yemek sırasında öğrencilerin yoğun olarak su ya da içecek alma ihtiyacı olur. Sürahilerle çözüm, dökülme ve kuyruk yaratır. Dispenser sistemleri hız ve hijyen sağlar.
Artı İpucu:
Kartlı sistemle çalışan modeller kullanılarak porsiyon ve israf kontrolü yapılabilir.
♻️ 3. Geri Dönüşüm & Kompost Sistemleri
Neden gerekli?
Binlerce öğrenci yemek yedikten sonra tonlarca organik atık oluşur. Geri dönüşüm kutuları dışında, bu atıkların kampüste dönüştürülmesi mümkündür.
Artı İpucu:
Üniversite içinde öğrenci kulüpleriyle birlikte çalışarak kompost makinesi kurulumu, çevre farkındalığı yaratır ve kampüs PR’ına katkı sağlar.
🔒 4. Malzeme Takip ve Stoklama Dolapları
Neden gerekli?
Büyük kampüslerde yedek yemek takımı, hijyen malzemesi ya da masa üstü düzenleyiciler hızlı erişim gerektirir. Bunlar çoğunlukla tek bir depo alanına sıkışır.
Artı İpucu:
Kat bazlı dolap yerleşimi ile alan içi hız kazanılır. Sensörlü dolaplar malzeme kaybını da azaltır.
🧠 BONUS: Öğrenci Geri Bildirim Paneli / QR Anket Noktaları
Neden gerekli?
Yemekhanede memnuniyet ölçümü çok zordur. Ama öğrenciler yemek sonrası birkaç saniyelik bir QR anketle deneyimlerini paylaşabilir.
Artı İpucu:
Yemek türlerine göre analiz yapılabilir. En çok sevilen menüler belirlenerek israf azaltılabilir.
🎯 Sonuç
Üniversite yemekhane projeleri, geleceğin profesyonellerine sadece yemek değil, iyi bir yaşam deneyimi sunmalıdır. Bu deneyimi sağlayanlar ise çoğu zaman gözden kaçan detaylardır. Mattaş olarak, yalnızca mutfak değil, bütünsel kampüs beslenme sistemleri kuruyoruz.
👉 Daha fazla bilgi almak için: https://mattas.com.tr/teklif-al/